刘伯举：12月系列活动

诗巫福州公会承办马福大会

诗巫福州公会主席刘伯举指出，诗巫福州公会将于12月26日至29日承办马福会议代表大会，工委会拟定系列庆典活动，有了青年团与妇女组的参与和推动，今年的庆典一定会办得有声有色。“妇女组和青年团是母会的两大臂翼，也是为母会输送鲜血的重要基地，母会各项会务都需要你们的负责和分担。

刘伯举今早在诗巫福州公会妇女组主办的负责美食烹饪示范会开幕礼上致词时说，过去由于受到传统的约束，大部分女性秉持“男主外，女主内”的封建思想。但今天随着时代的变迁，社会进步，女性都已经步出了厨房，走入了社会。

“当今妇女的地位大大提升，在座的姐妹们肩负时代使命感，以创新、奉献的时代精神，参与本会所有活动，也为公会作出了积极贡献，就如今天的筹备会主席谢秀萍及妇女组主任刘本修。”

刘伯举透露，他3年前在竞选宣言中曾提到，有几个项目必须在任期内完成。诗巫福州公会现在先有了榕语学习班，后在开办诗钟研习班，间中举办过几次福州语讲故事及演讲比赛，都是推广及弘扬福州文化的活动。

妇女组姐妹们举办福州美食烹饪示范，就是要弘扬我们福州美食文化为任，开创福州美食文化的新篇章。福州著名菜肴有很多，其中以佛跳墙、红糟鸭最有名，福州小吃我个人最喜欢面线糕及蛎饼，我们在婆罗洲文化节家乡美食摊中皆有售卖，并且深获好评。

对福州菜肴被福州移民带往了世界各地，在他乡发光发热。刘伯举感谢妇女组同乡，让福州后辈仍能尝到美味的福州菜肴。

此外，筹备会主席谢秀萍也指出，大家聚在一起学习烹饪可以促进感情，强化人际关系，交换心得。

福州美食示范的两位导师为郑惠钗及余明月，两人各负责示范3道佳肴，即面线糕、芋头糕与米冻粿，以及古早炒年糕、红麴米于珊瑚白菜。

诗巫福州公会副主席兼妇女组执行顾问郑重庆指出，诗巫福州公会自创会以来，在历任主席领导及各地人士精诚团结下，在播种传福州人文化的努力和所取得的成果，已经成为海内外人士了解世界福州人文化的亮点之一。

”作为诗巫福州人，我们感到感激于兴奋，因为我们看到不少年轻的福州子弟，除了学习不少年轻的福州子弟，除了学习多元文化艺术外，也会喜欢本族群的文化创作，他们也能以流利的福州话交谈与传播福州人文化。“

郑重庆在诗巫福州公会妇女组主办的福州美食烹饪示范开幕礼上致词时说，人民是国家的根本，根本健全后，国家才会富强；饮食是民生的基础，基础巩固了，民族才能强大。

“人们常说，衣、食、住、行为民生4大需求，而“食”是四要之首，一日三餐直接关系到人类的身心健康，间接影响个人的精神情绪。因此，“食”在诸多人生要素中，实际上已占据特殊且最重要的地位。“

郑重庆指出，中华民族有五千多年历史，各方面的文化都比其他国家优越，尤其是“食”的文化。

“中国菜肴的烹饪方法繁多，不是其他国家所能相比的华裔厨师做菜，除了靠经验外，还有“艺能”的讲究，尤其是讲究“火候”的菜，长短相差一分一秒，味道就觉得大不同。“

郑重庆称，华裔厨师也非常注重如何运用刀法，讲求火工，使各种食物发挥到最高效能，以达到爽心快口，健壮体魄的目的。

他指出，随着时代进步，人们的需求也一天比一天提高，每道菜不但要色、香、味俱佳，更要求符合经济卫生与营养条件。他还说烹饪这门学识已成为一种专门学术，厨师们如何能配料得法，了解其中奥妙，就要多加研练，多多交换经验与心得。

“我们都曾经品尝福州菜肴，如鸡汤面线、墨鱼猪蹄、光饼、满洲糕等。我想向大家推荐在闽菜中非常有名的红糟肉及红糟鸭。现时这两道菜常出现在中国福州的福州大酒店宴席上，还有一道”红糟肉夹光饼“的地道福州小吃。”

郑重庆指出，福州人常以红麴酿酒，酿酒后遗留的红糟可用于烹饪，它可与各种烹饪相配调料，就做出各式各样的菜肴。

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